Cocina tradicional española desde 1975
Nuestra historia
El restaurante Villalobillos abrió sus puertas en el año 1975. En estos 46 años ha ido adaptándose a las exigencias del mercado. Situado en pleno barrio de Guindalera, muy cerca de la plaza de toros de Ventas, comenzó siendo un restaurante de marcado estilo taurino que, bajo la dirección de Luis Castaño, fue transformándose con los años en un restaurante-cervecería especializado en cocina española de calidad, recorriendo la gastronomía española de norte a sur.
En la actualidad, Villalobillos sigue manteniendo la misma filosofía desde sus inicios: comida de calidad con productos de primera línea. La formula de trabajo a día de hoy está basada en una carta donde el chef sugiere cada semana una serie de especialidades practicando una cocina de temporada, tradicional y creativa. Prueba de ello son los ya muy conocidos «pucheros», guisos tradicionales tales como Verdinas con Rape, Garbanzos con Boletus y un largo etc. que se guisan cada semana, variando los mismos durante los meses de invierno.
Como la cocina de Villalobillos es una cocina de temporada, en verano esta se transforma en una cocina mucho más fresca y ligera basando la carta en productos tales como las verduras, ensaladas, gazpachos, etc.
La barra de Villalobillos
Es una barra que funciona desde la hora del desayuno (8:30 am) hasta el cierre. En ella y sus mesas informales se puede degustar nuestra bollería, panes y bizcochos caseros horneados en nuestro obrador, nuestros famosos bocatines y originales hamburguesas a cualquier hora del día., todo ello acompañado de una amplia selección de vinos por copas así como cervezas varias.
El Restaurante
Villalobillos es un restaurante que basa su cocina en el producto de temporada tanto del campo como del mar o la montaña.
Sus platos fuertes durante la temporada de invierno son los Pucheros de legumbres, como las verdinas con rape, garbanzos con Boletus, lentejas con perdiz, fabes con almejas, fabada Asturiana, etc que se preparan tanto para consumir en mesa como para llevar a casa.
Como las veduras naturales de temporada tales como las alcachofas a la plancha, Setas empanadas, boletus, Niscalos y otras clases de hongos.
Otro de los pilares de la cocina de nuestro restaurante son los Pescados de Pincho entre los que destacan la Merluza de Pincho de Burela, Rape de tripa Negra y los pescados que sugiere el Chef según la oferta del mercado diario. Las carnes como el Lomo de Vaca madurada de mas de 60 días, Carrillada Ibérica o el Rabo de toro estofado.
Otra de nuestras especialidades son nuestras Chacinas: Jamón ibérico puro de bellota, Lomo Ibérico Bellota, Quesos curados, etc.
En temporada de verano, seguimos con los tradicionales platos de temporada adaptados al las altas temperaturas por lo tanto basamos nuestra cocina en producto de calidad como el Esparrago blanco de Navarra, Tomates rosado con bonito natural o nuestra ensalada de lomos de sardinas ahumada con crema de Módena.
También merece atención nuestros panes horneados en nuestro propio obrador asi como los postres caseros tales como nuestra tarta de queso, tarta de zanahoria con helado de galleta, tarta de manzana o nuestro surtido de helados.
En definitiva, somos un restaurante de cocina de temporada, tradicional y creativa
La terraza de Villalobillos
Nuestra terraza es un espacio urbano, donde se puede consumir tanto los productos ofrecidos en barra como los ofertados en nuestra carta del restaurante. Es una calle tranquila y agradable, con árboles, en la que también se puede tomar una copa por la tarde desde las 19:00 hr.
